Ingredienti
250 gr di lumaconi
200 gr di piselli surgelati
150 gr di carote
100 gr di prosciutto cotto
150 gr di scamorza
pepe nero q.b.
Un pizzico di sale
Descrizione
Preparazione della besciamella:
Preparate la besciamella facendo fondere 50 gr di burro e aggiungete 50 gr di farina. Mescolate continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. A questo punto togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete poco alla volta il latte(500 ml ). Rimettete il pentolino sul fuoco e cuocete a fiamma bassa finché la salsa si addensa, infine aggiungete il sale, il pepe e una grattatina di noce moscata. La besciamella deve essere piuttosto liquida.
Tagliate le carote a dadini e cuocete in una grande padella con qualche cucchiaio di brodo per 10 minuti, poi aggiungete i piselli , pepate e salate per 8 minuti. Tagliate il prosciutto e la scamorza a dadini. Fate cuocere la pasta lasciandola molto al dente in modo da far ultimare la cottura in forno. In una pirofila mettete la pasta, le carote, i piselli, il prosciutto, la scamorza e distribuite per bene la besciamella. Cuocete in forno per 5 minuti e servite caldo.
|
